Priča o gulašu (bečki gulaš - Wiener Saftgulasch - sa štrucom od peciva)

Još dok nam je vani ovako oblačno, prohladno i kišno, najbolje je vrijeme za toplu i mirisnu hranu. Moj izbor je uvijek gulaš. Ima nešto utješno u tome dok se on lagano krcka na vatri, nadopunjujući vrijeme, atmosferu i opreku između vremena koje podsjeća više na jesen i ugodnu toplinu kuhinje. Da, volim kišu :) i imam savršen recept za gulaš, nakon kojeg vam više neće trebati ni jedan drugi! No, prije toga vas čeka priča o gulašu pa ako vas zanima, nastavite čitati :)

Sherlock Holmes: A Game of Shadows (2011.)

Kolač sa smokvama, medom i maslinovim uljem

Inspiracija za kolač sa smokvama, medom i maslinovim uljem proizašla je upravo iz Uskrsa. Naime, htjela sam pripremiti nešto što bi bilo povezivo s tipičnom hranom iz ranokršćanskog perioda. No, taj mi se zadatak pokazao malo težim nego što sam mislila. Iako je izvor bio sasvim jasan na samom početku, a to je Novi zavjet, no bilo mi je teško dobiti sliku o jednoj ustaljenoj svakodnevici, kako se to može donekle steći u Starom zavjetu. S druge strane, istraživanja koja se bave hranom u ranom kršćanstvu najviše su orijentirana prema uporabi i značenju kruha i vina te prema ritualima općenito i asketizmu. Hrana te način ishrane u religiji su oduvijek predstavljali važan segment i na svoj su način razdvajali i razlikovali pojedine vjerske skupine. Možda su najbolji primjer u tom kontekstu Židovi. Nedostatak materijala za proučavanje hrane u kršćanskoj svakodnevici u samim počecima nam također može nešto reći, a to je da joj se, osim one već nabrojane koja je imala vrlo izražajnu i definiranu simboliku, nije davala prevelika važnost. Odatle i sva istraživanja o kršćanskom asketizmu, što je posve jasno kada stavimo kršćane u kontekst u kojem su živjeli. Ipak, kršćanstvo se nadovezuje i povezuje s ranije ustanovljenim antičkim tradicijama, prihvaćajući isprva neke navike, nanovo ih definirajući kroz vlastite običaje koji su se postupno razvijali. Nije dakako potrebno ulaziti u detalje, jer je pitanje hrane u ranim euharistijskim slavljima dosta kompleksno i uporaba određenih namirnica varira od jedne skupine kršćana do druge. Ono što si danas predočavamo kao uobičajeno ili što nam se čini da je bilo od samih početaka, nastalo je tek nakon dugih nastojanja za ujednačavanjem.

Kuhanje u 1980-ima ---- Hrana, kuhanje i kuhinje kroz povijest (2)

Ovaj tjedan se u trećoj sezoni vratila jedna od ponajboljih i meni najdražih serija - The Americans. Serija je smještena u hladnoratovski period ranih 1980-ih i prati Elizabeth (Keri Russell) i Philipa Jenningsa (Matthew Rhys), a riječ je o naizgled tipičnoj američkoj obitelji s dvoje djece iz predgrađa Washingotna. Samo, njih dvoje su tajni KGB-ovi agenti koji su u SAD-u od 1960-ih godina. Pogledajte špicu, već će vas to osvojiti! 

The Americans

Kolač s bademima

Engleska kuhinja. Ne znam kakvo vi mišljenje o njoj imate, ali mene nikako ne privlači. Ok, moram biti fer i priznati da ju i nisam previše proučavala, ali imam osjećaj da, osim što sve može biti puding, u sve idu i mljevene sardine. Ali, ne smijem biti intelektualno lijena pa ću se kad-tad i tome malo posvetiti.

Za sada vam donosim jedan jako lagan, možda i najlakši recept s kojim sam se u životu susrela za fini kolač s bademima. Savršeno uz čaj ili kavu.

No, prije toga, mislim da je već lako pogoditi što me inspiriralo. Engleska, engleska hrana, čaj. U redu, mnogo toga može biti, ali najaktualnija stvar je ipak Downton Abbey.

Pa, kako već ide, prvo nešto malo o seriji, ali i samoj povijesti u seriji.

Kako se kuhalo kod Zrinskih? ---- Hrana, kuhanje i kuhinje kroz povijest (1)

Kao što sam najavila u posljednjem postu, odlučila sam vrijeme između dva nova recepta skratiti kratkim tekstovima iz povijesti hrane, kuhanja, kuhinja, kuhara - shvatili ste - kroz povijest. Bit će to postovi bez recepata (ok, možda ipak s ponekim kratkim), ali s, nadam se, ipak zanimljivim sadržajem. Neću slijediti određenu kronologiju, već ću objavljivati tekstove kako me taj tjedan bude zanimala određena tema :)

* * *

Teško je ukratko napisati kako su izgledale kuhinje kroz povijest jer to ovisi o brojnim parametrima: prvo, naravno, o kojem se povijesnom razdoblju radi, zatim pišemo li o vladarskoj kuhinji, kuhinjama u palačama, kuhinjama kod "običnog" stanovništva, seoskim, a kasnije kuhinjama kod građanstva. Ono što ih uvijek razlikuje je, dakle, društveni sloj i imetak koji određuje njihovu veličinu, opremljenost, kuhare (ako ih imaju) i, na kraju, hrana (i količina) koja se u njima priprema, ali i dijelovi Europe (ili, ako baš hoćete, svijeta) koji se promatraju. 

Za prvi tekst na ovu temu, neću previše komplicirati. Osvrnut ću se na dvije izrazito zanimljive stvari iz hrvatske povijesti, a imaju veze s kuhinjom i kuhanjem.

Što se nudi? :)

Ideja za ovaj blog dugo se "kuhala" u meni. Već sam imala nekoliko blogova, ali nisu dugo trajali (a ovo je odlična obećavajuća uvodna rečenica). Zaključujem da im je falio fokus. Vjerojatno jer uvijek želim previše toga. I sada želim mnogo toga, ali glavna disciplina je jedna - kuhanje. Poddiscipline će biti, kako stoji u opisu bloga, TV serije, filmovi i knjige. Konačno, što to uopće znači? :D

giphy